La carte

Une cuisine élégante entre tradition et modernité. Une expérience sans cesse renouvellée au gré des saisons.

Le coin de l’apéro, à partager ou à déguster seul

Friture d’Encornets - Poivre de Kâmpot / Sauce Tartare Fried squids - Pepper / Tartar Sauce

23 €

Couteaux Farcis - Chorizo “Cular“ / Foccacia / Citron Confit Sea Knives - Chorizo / Foccacia / Candied Lemon

27 €

Jambon Belotta 100% Ibérique « Cinco Jotas » - Pickles de légumes / Toasts de Pain de Campagne « Con Tomato » Belotta 100% Iberian Ham « Cinco Jotas » - Vegetables Pickles / Tomato Country Bread Toast

29 €

Terrine Laquée - Lapin et Foie Gras / Truffe / Chutney du Mendiant Foie Gras and Rabbit terrine - Truffle / Mendiant Chutney

32 €

Caviar avec Blinis Maison / Crème Fouettée Ciboulette / Shot de Vodka « Grey Goose » - 30g/50g French Caviar with Homemade Blinis / Chive Whipped Cream / Shot of « Grey Goose » Vodka

95 / 160 €

Les entrées

Huîtres « Gillardeau » N°3 - 6/9/12 Gillardeau Oysters

29/42/58 €

Choux-Fleurs Rôti en Velouté - Cannelloni de Blette au Crabe / Thon Rouge Fumé Velvety of Cauliflower - Chard Cannelloni with Crab / Smoked Red Tuna

26 €

Bœuf du Piémont en Tartare - Huile de Noisette / Pesto au Cresson / Marinière de Coquillages Beef Tartar - Nuts oil / Watercress Pesto / Seashells Juice

29 €

Artichaut Barigoule au Basilic - Tartare au Jambon Ibérique / Copeaux d’Artichaut Violet / Espuma au Citron / Jus de Viande Decline around the Artichoke - Basil Barigoule / Iberique Ham Tartar / Purple Artichoke Chip / Lime Bean Foam / Gravy

33 €

Saint Jacques à la Plancha - Bouillon de Poule Truffé / Cru et Cuit d’Asperge Verte / Copeaux de Foie Gras / Étuvé d’Endives au Balsamique Blanc Scallop - Truffle Chicken Stock / Green Aspargus / Foie Gras / Endive

38 €

Les poissons

Selon arrivage et Prix selon Cours

Pièce entière grillée, présentée sur demande, préparée par nos soins. Accompagnement retour du marché. Catch of the day grilled. Served with vegetables

Denti, Pagre, Beaux Yeux, Chapon, Sole…

Pour 1 environ 400gr : 55 € / Pour 2 environ 1kg : 130 € / Pour 3 environ 1kg5 : 160 €

Poulpe Poêlé au Beurre d’Agrumes - Ecrasé d’Amandine aux Herbes Folles / Carponata aux Olives Taggiasche / Jus d’Arêtes Fried Octopus - Mashed Potatoes and Herbs / Olives Ratatouille / Fishbone Juice

35 €

Rouget en Portefeuille - Chorizo et Supions / Foccacia / Piperade / Vierge de Tomates Confites / Beurre à l’Ail des Ours Red Mullet - Chorizo and Cuttlefish / Foccacia / Provencal Ratatouille / Candied Tomatoes / Garlic Butter

37 €

Filet de Turbot - Façon Grenobloise / Risotto de Petit Épeautre / Légumes de Saison Turbot Filet - Grenobloise Style / Einkorn Risotto / Seasonal Vegetable

39 €

Homard Flambé au Cognac - Tagliolini Fraîches au Basilic / Crème de Crustacés Cognac Flambed Lobster - Tagliolini and Fresh Basil / Bisque Sauce

95 €

Garniture Supplémentaire : Purée Truffée / Risotto Truffé / Légumes Rôtis Additional Side Dish : Truffled Purée / Truffled Risotto / Roasted Vegetables

9 €

Sur commande To Order

24h à l’avance 24 Hours in advance

Langouste Royale de Méditerranée Spiny Lobster

Prix selon cours / Price according to rate

Poissons en Croûte de Sel (À partir de 6 personnes) Salt Crust Fish (From 6 persons)

Prix sur demande / Price on demand

Les viandes

Cochon Fermier - Polenta Crémeuse au Combawa / Légumes Rôtis / Condiment Exotique / Jus Aigre Doux Rack of Pork - Creamy Kaffir Lime Polenta / Seasonal Vegetables / Exotic Condiment / Sweet and Sour Juice

35 €

Veau à la Plancha - Croute de Parmesan / Choux Rouge Braisé / Cromesquis aux Herbes / Pomme / Purée à la Truffe / Jus Corsé Veal - Parmesan Cheese / Braised Red Cabbage / Herbs Cromesquis / Truffle Mashed Potatoes / Full Bodied Juice

42 €

Canon d'Agneau - Épaule cuite 7h en Cannelloni / Pomme / Purée aux Olives Taggiasche / Jus au romarin Lamb - Cooked for 7h / Olives Mashed Potatoes / Rosemary Juice

39 €

Belle Côte de Bœuf Charolaise Maturée pour 2 personnes Prime Rib to Share for Two

115 €

Garniture Supplémentaire : Purée Truffée / Risotto Truffé / Légumes Rôtis Additional Side Dish : Truffled Purée / Truffled Risotto / Roasted Vegetables

9 €

Les risottos et pâtes

Risotto Végétarien - Pesto Rosso / Coulis de Poivrons Rouge Grillés Vegetarian Risotto - « Pesto rosso » / Grilled Red Pepper Coulis

28 €

Risotto Chorizo « Cular » - Gambas et Seiche Rôties / Crème de Crustacés Chorizo Risotto - Roasted Prawns and Cutllefish / Shellfish Cream

29 €

Risotto Truffe et Asperge - Crème Légère / Jus de Veau Corsé Truffle and Aspargus Risotto - Light Cream / Full Bodied Veal Juice

35 €

Raviole - Chèvre du Haut Var / Tomate confite / Pignon de Pin/ Emulsion Citron / Jus Vert Goat Cheese Ravioli - Candied Tomatoes / Pine Nut / Green Juice / Lime

31 €

Les fromages

Brie Truffé Par nos Soins / Salade Gourmande Truffle Brie / Salad

17 €

Comté « Symphonie » Affiné 24 / Chutney du Mendiant Par Julien Ragusa, Fromager Comté Cheese

17 €

Les desserts (élaborés par notre Chef Pâtissier)

Chocolat - Crémeux à la Fève De Tonka / Sablé Cacao Fleur de Sel / Nougatine / Copeaux de Cacao / Chantilly Chocolat Blanc Chocholate - Tonka Bean Cream / Fleur de Sel Cocoa Shortbread / Cocoa Nougatine / White Chocolate Chantilly

15 €

Citron - Sablé Breton aux Graines de Fenouil / Meringue Croustillante / Purée d’Orange Amer / Gelée Citron Vert Lemon - Fennel Breton Shortbread / Crispy Meringue / Bitter Orange Purée / Lime Jelly

15 €

Poire - Pochée aux 4 Epices / Opaline au Caramel / Emulsion de Riz au Lait / Tuile Croquante / Réduction Caramel Pear - Poched with 4 Spices / Crispy Caramel / Rice Pudding Cream / Caramel Sauce

15 €

Exotique - Ananas rôti à la Vanille / Tartare de Mangue en Gelé / Gelée Passion / Emulsion Coco / Tuile aux Herbes de Provence / Glace Piment d’Espelette Exotic - Roasted Pineapple with Vanilla / Jelly Mango Tartar / Passion Fruit / Coconut / Pepper Ice Cream

15 €

Colonel Vodka / Lemon Sorbet

17 €

Coupe Pippermint Get 27 / Mint Ice Cream

17 €

Irish Coffee Whiskey « Paddy » / Café / Crème Chantilly

17 €

Les douceurs

Trois Mini Desserts avec le Café « Malongo » Three mini desserts with coffee

15 €

Trois Mini Desserts avec notre Sélection de Thés / Infusions Bio Three mini desserts with tea / herbal tea

15 €

Trois Mini Dessert avec la Coupette de Champagne Three mini desserts with a small glass of champagne

22 €

Sorbet : Clémentine Corse / Citron Sicile / Framboise / Fraise Corsican Clementine / Sicilian Lemon / Raspberry / Strawberry

1 boule 4 € / 2 boules 7 € / 3 boules 9 €

Glace : Vanille / Chocolat Valrhona / Café / Menthe-Chocolat Ice cream : Vanilla / Valrhona Chocolate / Coffee / Mint-Chocolate

Veuillez avoir l’amabilité de nous signaler en début de repas si vous souhaitez un menu.
Les prix de nos menus sont fixes et ne peuvent être modifiés.
Nous organisons des soirées musicales tout au long de l’année, renseignements sur Facebook ou par téléphone au 04 94 96 35 39.
WIFI disponible.
Un tableau d’allergènes se tient à votre disposition.
* Lundi de Pâques, 1er mai, 8 mai, Ascension, Pentecôte, 14 juillet, 15 août, Toussaint, etc…

Tenue correcte exigée

Le Restaurant

Les événements

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