La carte

Une cuisine élégante entre tradition et modernité. Une expérience sans cesse renouvellée au gré des saisons.

Le coin de l’apéro, à partager ou à déguster seul
Friture d’Encornets - Poivre de Kâmpot / Sauce Tartare Fried squids - Pepper / Tartar Sauce
23 €
Homard & Gambas - Rouleau de Printemps - Mayonnaise Wasabi Lobster & King Prawns Spring Roll - Wasabi Mayonnaise
31 €
Jambon Belotta 100% Ibérique « Cinco Jotas » - Pickles de légumes / Toasts de Pain de Campagne « Con Tomato » Belotta 100% Iberian Ham « Cinco Jotas » - Vegetables Pickles / Tomato Country Bread Toast
29 €
Palourdes & Couteaux - Beurre Maître d'Hôtel - Purée de Citron Confit Sea Knives & Clams - Parsley - Candied Lemon
27 €
Homard Bleu de Bretagne Entier Froid - Mayonnaise Whole Cold Blue Lobster - Mayonnaise
80 €
Caviar avec Blinis Maison / Crème Fouettée Ciboulette / Shot de Vodka « Grey Goose » - 30g/50g French Caviar with Homemade Blinis / Chive Whipped Cream / Shot of « Grey Goose » Vodka
95 / 160 €
Les entrées
Huîtres « Gillardeau » N°3 - 6/9/12 Gillardeau Oysters
29/42/58 €
Huîtres "Isigny" N°3 6/9/12 Isigny Oysters
18/27/36 €
Crevettes "Ayaba" 6/9/12 Shrimp "Ayaba"
21/31/42 €
Saint Jacques - Carpaccio- Yuzu - Truffe - Epinard - Poireaux Frits Scallops Carpaccio - Yuzu - Truffle - Spinach - Fried Leeks
38 €
Veau - Carpaccio - Tomate Cerise - Olives - Parmesan - Roquette - Mayonnaise au Thon Veal Carpaccio - Tomato - Parmesan Cheese - Olives - Tuna Mayonnaise
29 €
Aubergine Chinoise Marinée Thaï & Frit - Houmous de Pois Chiche du Haut Var - Grenade Eggplant Asian Marinated & Fried - Houmous From South of France - Pomegranate
33 €
Sériole en Ceviche - Lait de Coco - Mangue - Fruits Exotiques - Guacamole Ceviche Seriole Mediterranean Fish - Coconut Milk - Mango - Exotic Fruits - Guacamole
29 €
Les poissons
Selon arrivage et Prix selon Cours
Pièce entière grillée, présentée sur demande, préparée par nos soins. Accompagnement retour du marché. Catch of the day grilled. Served with vegetables
Denti, Pagre, Beaux Yeux, Chapon, Sole…
Pour 1 environ 400gr : 55 € / Pour 2 environ 1kg : 130 € / Pour 3 environ 1kg5 : 160 €
Calamars Poêlés au Chorizo "Cular" - Déclinaison de Légumes Verts - Pomme Purée à la Marjolaine - Emulsion au Lard Chorizo Fried Calamari - Green Vegetables - Mashed Potatoes and Herbs - Bacon Emulsion
35 €
Lotte en Tournedos - Jambon Serrano - Purée d'Artichauts Façon Barigoule - Vert Jus - Jus de Veau Corsé MonkFish Tournedos - Serrano Ham - Mashed Artichoks Barigoule Style - Pesto - Full Bodied Veal Juice
39 €
Bourride - Assiette de Pêche Locale - Espuma à l'Ail & Fenouil - Toast de Safran - Rouille Fish Local Plate - Garlic & Fennel Foam / Saffron Toast / Rouille
42 €
Homard Flambé au Cognac - Tagliolini Fraîches au Basilic / Crème de Crustacés Cognac Flambed Lobster - Tagliolini and Fresh Basil / Bisque Sauce
95 €
Garniture Supplémentaire : Purée Truffée / Risotto Truffé / Légumes Rôtis Additional Side Dish : Truffled Purée / Truffled Risotto / Roasted Vegetables
9 €
Sur commande To Order
24h à l’avance 24 Hours in advance
Langouste Royale de Méditerranée Spiny Lobster
Prix selon cours / Price according to rate
Poissons en Croûte de Sel (À partir de 6 personnes) Salt Crust Fish (From 6 persons)
Prix sur demande / Price on demand
Les viandes
Canette - Filet Mariné à la Provençale - Marmelade de Tomate au Basilic - Purée aux Herbes - Jus Aigre Doux Provençal Style Marinated Can Filet - Tomato and Basil Marmalade - Mashed Potatoes and Herbs - Sweet and Sour Juice
35 €
Filet de Boeuf Du Piemont - Pomme Paillasson à la Truffe - Légumes de Saison - Jus Corsé Beef Filet From Piemont - Potatoes Truffle Rosti Home Made - Seasonal Vegetables - Full Bodied Juice
42 €
Pluma de Cochon Ibérique Bellota - Purée de Choux Fleurs Rôtis - Tuber Aestivum - Jus au Romarin Pluma Ibérique Pork - Mashed Cauliflower - Truffle - Rosemary Juice
39 €
Belle Côte de Bœuf Charolaise Maturée pour 2 personnes Prime Rib to Share for Two
115 €
Tomahwk du Piemont pour 2 Personnes Tomahawk From Piemont to share for 2
130 €
Garniture Supplémentaire : Purée Truffée / Risotto Truffé / Légumes Rôtis Additional Side Dish : Truffled Purée / Truffled Risotto / Roasted Vegetables
9 €
Les risottos et pâtes
Pasta Verde - Légumes de Saisons - Crème de Poivrons Grillés Pasta Verde - Seasonal Vegetables - Grilled Pepper Cream
27 €
Risotto Gambas & Seiches Rôties - Chorizo - Crème de Crustacés Roasted Prawns & Cutlefish - Chorizo - Shellfish Cream
29 €
Risotto Truffe - Jus de Veau Corsé Truffle Risotto - Full Bodied Veal Juice
35 €
Les fromages
Chèvre du Haut Var Mariné à la Truffe - Salade Gourmande Marinated Truffle Goat Cheese - Salad
17 €
Comté « Symphonie » Affiné 24 / Chutney du Mendiant Par Julien Ragusa, Fromager Comté Cheese
17 €
Les desserts (élaborés par notre Chef Pâtissier)
Tarte Chocolat Praliné Amande & Noisette - Crémeux Chocolat Noir du Viêtnam Chocolate & Hazelnut Tart - Creamy Dark Chocolate
15 €
Parfait Glacé - Mangue - Coco - Emulsion Passion Exotic Ice Cake - Passion Fruit Emulsion
15 €
Charlotte - Fruits Rouges - Crème Bavaroise - Biscuit Cuillère Red Fruits Charlotte - Light Cream - Cookie Spoon
15 €
Trompe l'Oeil - Cannelé Mousse Vanille & Rhum "Bumbu" - Caramel - Biscuit Vanille - Glaçage au Chocolat Optical Illusion - Vanille & Rhum "Bumbu" Fluted - Caramel - Chocolate
18 €
Colonel Vodka / Lemon Sorbet
17 €
Coupe Pippermint Get 27 / Mint Ice Cream
17 €
Expresso Martini Vodka - Café - Kahlùa - Sugar
17 €
Irish Coffee Whiskey « Paddy » / Café / Crème Chantilly
17 €
Les douceurs
Trois Mini Desserts avec le Café « Malongo » Three mini desserts with coffee
15 €
Trois Mini Desserts avec notre Sélection de Thés / Infusions Bio Three mini desserts with tea / herbal tea
18 €
Trois Mini Dessert avec la Coupette de Champagne Three mini desserts with a small glass of champagne
22 €
Sorbet : Clémentine Corse / Citron Sicile / Framboise / Fraise Corsican Clementine / Sicilian Lemon / Raspberry / Strawberry
1 boule 4 € / 2 boules 7 € / 3 boules 9 €
Glace : Vanille / Chocolat Valrhona / Café / Menthe-Chocolat Ice cream : Vanilla / Valrhona Chocolate / Coffee / Mint-Chocolate

Veuillez avoir l’amabilité de nous signaler en début de repas si vous souhaitez un menu.
Les prix de nos menus sont fixes et ne peuvent être modifiés.
Nous organisons des soirées musicales tout au long de l’année, renseignements sur Facebook ou par téléphone au 04 94 96 35 39.
WIFI disponible.
Un tableau d’allergènes se tient à votre disposition.
* Lundi de Pâques, 1er mai, 8 mai, Ascension, Pentecôte, 14 juillet, 15 août, Toussaint, etc…

Tenue correcte exigée

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