La carte

Une cuisine élégante entre tradition et modernité. Une expérience sans cesse renouvellée au gré des saisons.

Le coin de l’apéro, à partager ou à déguster seul

Friture d’Encornets - Poivre de Kâmpot / Sauce Tartare Fried squids - Pepper / Tartar Sauce

23 €

Homard & Gambas - Rouleau de Printemps - Mayonnaise Wasabi Lobster & King Prawns Spring Roll - Wasabi Mayonnaise

31 €

Jambon Belotta 100% Ibérique « Cinco Jotas » - Pickles de légumes / Toasts de Pain de Campagne « Con Tomato » Belotta 100% Iberian Ham « Cinco Jotas » - Vegetables Pickles / Tomato Country Bread Toast

29 €

Palourdes & Couteaux - Beurre Maître d'Hôtel - Purée de Citron Confit Sea Knives & Clams - Parsley - Candied Lemon

27 €

Homard Bleu de Bretagne Entier Froid - Mayonnaise Whole Cold Blue Lobster - Mayonnaise

80 €

Caviar avec Blinis Maison / Crème Fouettée Ciboulette / Shot de Vodka « Grey Goose » - 30g/50g French Caviar with Homemade Blinis / Chive Whipped Cream / Shot of « Grey Goose » Vodka

95 / 160 €

Les entrées

Huîtres « Gillardeau » N°3 - 6/9/12 Gillardeau Oysters

29/42/58 €

Huîtres "Isigny" N°3 6/9/12 Isigny Oysters

18/27/36 €

Crevettes "Ayaba" 6/9/12 Shrimp "Ayaba"

21/31/42 €

Saint Jacques - Carpaccio- Yuzu - Truffe - Epinard - Poireaux Frits Scallops Carpaccio - Yuzu - Truffle - Spinach - Fried Leeks

38 €

Veau - Carpaccio - Tomate Cerise - Olives - Parmesan - Roquette - Mayonnaise au Thon Veal Carpaccio - Tomato - Parmesan Cheese - Olives - Tuna Mayonnaise

29 €

Aubergine Chinoise Marinée Thaï & Frit - Houmous de Pois Chiche du Haut Var - Grenade Eggplant Asian Marinated & Fried - Houmous From South of France - Pomegranate

33 €

Sériole en Ceviche - Lait de Coco - Mangue - Fruits Exotiques - Guacamole Ceviche Seriole Mediterranean Fish - Coconut Milk - Mango - Exotic Fruits - Guacamole

29 €

Les poissons

Selon arrivage et Prix selon Cours

Pièce entière grillée, présentée sur demande, préparée par nos soins. Accompagnement retour du marché. Catch of the day grilled. Served with vegetables

Denti, Pagre, Beaux Yeux, Chapon, Sole…

Pour 1 environ 400gr : 55 € / Pour 2 environ 1kg : 130 € / Pour 3 environ 1kg5 : 160 €

Calamars Poêlés au Chorizo "Cular" - Déclinaison de Légumes Verts - Pomme Purée à la Marjolaine - Emulsion au Lard Chorizo Fried Calamari - Green Vegetables - Mashed Potatoes and Herbs - Bacon Emulsion

35 €

Lotte en Tournedos - Jambon Serrano - Purée d'Artichauts Façon Barigoule - Vert Jus - Jus de Veau Corsé MonkFish Tournedos - Serrano Ham - Mashed Artichoks Barigoule Style - Pesto - Full Bodied Veal Juice

39 €

Bourride - Assiette de Pêche Locale - Espuma à l'Ail & Fenouil - Toast de Safran - Rouille Fish Local Plate - Garlic & Fennel Foam / Saffron Toast / Rouille

42 €

Homard Flambé au Cognac - Tagliolini Fraîches au Basilic / Crème de Crustacés Cognac Flambed Lobster - Tagliolini and Fresh Basil / Bisque Sauce

95 €

Garniture Supplémentaire : Purée Truffée / Risotto Truffé / Légumes Rôtis Additional Side Dish : Truffled Purée / Truffled Risotto / Roasted Vegetables

9 €

Sur commande To Order

24h à l’avance 24 Hours in advance

Langouste Royale de Méditerranée Spiny Lobster

Prix selon cours / Price according to rate

Poissons en Croûte de Sel (À partir de 6 personnes) Salt Crust Fish (From 6 persons)

Prix sur demande / Price on demand

Les viandes

Canette - Filet Mariné à la Provençale - Marmelade de Tomate au Basilic - Purée aux Herbes - Jus Aigre Doux Provençal Style Marinated Can Filet - Tomato and Basil Marmalade - Mashed Potatoes and Herbs - Sweet and Sour Juice

35 €

Filet de Boeuf Du Piemont - Pomme Paillasson à la Truffe - Légumes de Saison - Jus Corsé Beef Filet From Piemont - Potatoes Truffle Rosti Home Made - Seasonal Vegetables - Full Bodied Juice

42 €

Pluma de Cochon Ibérique Bellota - Purée de Choux Fleurs Rôtis - Tuber Aestivum - Jus au Romarin Pluma Ibérique Pork - Mashed Cauliflower - Truffle - Rosemary Juice

39 €

Belle Côte de Bœuf Charolaise Maturée pour 2 personnes Prime Rib to Share for Two

115 €

Tomahwk du Piemont pour 2 Personnes Tomahawk From Piemont to share for 2

130 €

Garniture Supplémentaire : Purée Truffée / Risotto Truffé / Légumes Rôtis Additional Side Dish : Truffled Purée / Truffled Risotto / Roasted Vegetables

9 €

Les risottos et pâtes

Pasta Verde - Légumes de Saisons - Crème de Poivrons Grillés Pasta Verde - Seasonal Vegetables - Grilled Pepper Cream

27 €

Risotto Gambas & Seiches Rôties - Chorizo - Crème de Crustacés Roasted Prawns & Cutlefish - Chorizo - Shellfish Cream

29 €

Risotto Truffe - Jus de Veau Corsé Truffle Risotto - Full Bodied Veal Juice

35 €

Les fromages

Chèvre du Haut Var Mariné à la Truffe - Salade Gourmande Marinated Truffle Goat Cheese - Salad

17 €

Comté « Symphonie » Affiné 24 / Chutney du Mendiant Par Julien Ragusa, Fromager Comté Cheese

17 €

Les desserts (élaborés par notre Chef Pâtissier)

Tarte Chocolat Praliné Amande & Noisette - Crémeux Chocolat Noir du Viêtnam Chocolate & Hazelnut Tart - Creamy Dark Chocolate

15 €

Parfait Glacé - Mangue - Coco - Emulsion Passion Exotic Ice Cake - Passion Fruit Emulsion

15 €

Charlotte - Fruits Rouges - Crème Bavaroise - Biscuit Cuillère Red Fruits Charlotte - Light Cream - Cookie Spoon

15 €

Trompe l'Oeil - Cannelé Mousse Vanille & Rhum "Bumbu" - Caramel - Biscuit Vanille - Glaçage au Chocolat Optical Illusion - Vanille & Rhum "Bumbu" Fluted - Caramel - Chocolate

18 €

Colonel Vodka / Lemon Sorbet

17 €

Coupe Pippermint Get 27 / Mint Ice Cream

17 €

Expresso Martini Vodka - Café - Kahlùa - Sugar

17 €

Irish Coffee Whiskey « Paddy » / Café / Crème Chantilly

17 €

Les douceurs

Trois Mini Desserts avec le Café « Malongo » Three mini desserts with coffee

15 €

Trois Mini Desserts avec notre Sélection de Thés / Infusions Bio Three mini desserts with tea / herbal tea

18 €

Trois Mini Dessert avec la Coupette de Champagne Three mini desserts with a small glass of champagne

22 €

Sorbet : Clémentine Corse / Citron Sicile / Framboise / Fraise Corsican Clementine / Sicilian Lemon / Raspberry / Strawberry

1 boule 4 € / 2 boules 7 € / 3 boules 9 €

Glace : Vanille / Chocolat Valrhona / Café / Menthe-Chocolat Ice cream : Vanilla / Valrhona Chocolate / Coffee / Mint-Chocolate

Veuillez avoir l’amabilité de nous signaler en début de repas si vous souhaitez un menu.
Les prix de nos menus sont fixes et ne peuvent être modifiés.
Nous organisons des soirées musicales tout au long de l’année, renseignements sur Facebook ou par téléphone au 04 94 96 35 39.
WIFI disponible.
Un tableau d’allergènes se tient à votre disposition.
* Lundi de Pâques, 1er mai, 8 mai, Ascension, Pentecôte, 14 juillet, 15 août, Toussaint, etc…

Tenue correcte exigée

Le Restaurant

Les événements

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